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충청남도 농업기술원은 기존 버들송이보다 아삭한 식감과 우수한 형태를 갖춘 신품종 ‘아삭송’을 개발해 국립종자원에 품종 출원을 완료했다고 밝혔다.
기술원에 따르면 버들송이는 갓이 개산(開傘)되면 포자가 비산해 상품성이 급격히 떨어지기 때문에 일반적으로 갓이 열리기 전에 수확하는 버섯이다.
이번 신품종 ‘아삭송’은 기존 품종보다 갓이 작고 대가 굵고 길어 형태적 품질이 뛰어나며 병당 생산량이 약 13% 높아 재배 농가의 소득 증가가 기대된다.
또한 건강 기능성도 탁월해 △항산화·항암 활성 △면역증강 △신경섬유 활성화를 통한 치매 예방·항염증 등 다양한 약리적 효능도 보고된 바 있다.
아울러 기존 버섯과 차별화된 아삭한 식감과 담백한 맛으로 파스타·리조또 등 서양 요리는 물론 다양한 재료와도 잘 어우러져 활용도가 높을 것으로 예상된다.
박혜진 농업환경연구과 연구사는 “이번 신품종 개발로 병재배농가의 생산성과 소득을 높이는 동시에 소비자들에게 식감·맛·기능성을 모두 갖춘 고품질 버섯을 제공할 수 있게 됐다”며 “다양한 신품종 개발을 통해 국내 버섯 산업의 경쟁력 강화에 힘쓰겠다”고 말했다.
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